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芹菜的做法(芹菜汁、芹菜炒瘦肉、芹菜炒肉丝、芹菜香菇丝、芹菜腐皮、芹菜炒牛肉、 西芹拌鸡丝等)

发布日期:2014-07-02 13:07:59  点击量:2878   信息来源:原创

芹菜是我们常见的蔬菜之一。既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。芹菜大致分为西芹和香芹两种,香芹叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,易软化;西芹叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓。

选购注意事项:选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的,存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。
芹菜的营养价值:
1、芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。
2、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
3、芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。
4、芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
食用注意事项:

1、男性多食扫“性” :北京铁路总医院男科副主任医师胡胜友建议,芹菜能提高男性性功能的说法是不科学的。芹菜不但不能‘助性’,而且多吃还会杀伤精 子!男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现,健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜 后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。

2、芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,维生素B1是茎的1倍,蛋白质是茎的1倍,钙超过茎2倍。

4、芹菜不能和兔肉同食,会引起头发脱落;与鸡肉同食,会伤元气;与甲鱼同食,会引起中毒


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