马家沟芹菜发展史

发布日期:2014-06-26 19:06:09  点击量:2445   信息来源:原创

 山东省平度市东马家沟盛产芹菜,据史料记载,明正德年间,村民贾士忠由山西省洪洞县迁到平度城西南关居住。他的后裔寻找适宜种植芹菜的地方。一日,来到东马家沟处,但见此处是呈现微碱性的沃土,沟渠较多,常年有水,而且水质纯净,是种植芹菜的理想之地,于是即在此处安家生计,白天忙于田间,早晚种植芹菜。后经几代人的试验种植,以叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆的马家沟芹菜便闻名遐迩了。
自古至今,马家沟芹菜还流传着许多美丽的传说。崇祯十四年,李自成率兵攻取洛阳,杀死荒淫无耻的福王(明神宗之子朱常洵)后,挥师北上攻打北京。其中东路军途经平度,当时正值三伏,酷热难当,部下大部分人头晕、发烧、焦燥不安,行军不得,制敌不能,指挥焦虑不堪。有的部属吃了马家沟芹菜,病情大为好转,于是佳话盛传,兵士争相传食,结果兵多菜少,无济于事,于是指挥官即令士兵每营分4至5棵芹菜,熬一锅汤,士兵每人两碗芹菜汤,结果数日后,部队灾消病祛,整装前进,如期赶赴战地。
      马家沟芹菜是平度的名产,它不仅是进贡京城里的上等好菜,而且还有清热降火、开胃进食、降血压等作用。清光绪二十二年,在平度任知州泮民表患头风,数名医治疗无效,束手无策,县尹思食新鲜蔬菜,厨师调缮,更还菜肴,具不适口味,苦思冥想,集市常有之菜,居已食遍,何不采野菜使县尹食之,左右筹酌,下定决心,于平度西关双丰桥下挖野芹菜数棵,选其嫩梗去叶切少许,先炒猪肉丝加佐料后急火爆炒适时,县尹食之,清脆可口,翠汁流香,县尹大为奖励,厨师又变换花样燎拌,加入花椒油,选嫩叶用豆面拌蒸,进献县尹,县尹开胃进食,食欲大增,从此县尹改主菜食之,久而久之头风顿失,县尹问厨师此菜,从何而来,何名,厨师颤栗,相告实情,此乃双丰桥下之野芹菜,县尹大喜曰:平度又一名菜,隋命双丰桥下游之农民种芹菜,赖以生机。考,芹菜,中空,味,甘辛,微凉,久食能降肝火,清胃热,通便利肠,县尹久断案狱,肝火旺盛,久食清热降火之芹菜,胃火清,肝火降,大便通,上下通气,头风顿失,现代医学研究芹菜有降血压的作用不失也!因马家沟的水质最适合芹菜生长,此种芹菜吃到口中嫩脆无筋,不塞牙齿,味美香嫩,烹饪适当,色香味俱全,是不可多得的菜中佳品。唐杜甫诗,食煮饭泥坊底芹。可见唐朝时民有食芹菜之习惯。
      马家沟芹菜原产于青岛平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄,已有一百多年的栽培历史。主要特点是:产量高、品质好、梗黄绿、空心,味嫩脆,清香可口,并具有清热、止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。为保护和挖掘这一地方特产,满足人们日益提高的生活需求,增加当地农民收入,近几年我们围绕马家沟芹菜的品种、品质和品牌做了不少工作,取得了明显成效。
山东省平度市东马家沟盛产芹菜,据史料记载,明正德年间,村民贾士忠由山西省洪洞县迁到平度城西南关居住。他的后裔寻找适宜种植芹菜的地方。一日,来到东马家沟处,但见此处是呈现微碱性的沃土,沟渠较多,常年有水,而且水质纯净,是种植芹菜的理想之地,于是即在此处安家生计,白天忙于田间,早晚种植芹菜。后经几代人的试验种植,以叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆的马家沟芹菜便闻名遐迩了。
      自古至今,马家沟芹菜还流传着许多美丽的传说。崇祯十四年,李自成率兵攻取洛阳,杀死荒淫无耻的福王(明神宗之子朱常洵)后,挥师北上攻打北京。其中东路军途经平度,当时正值三伏,酷热难当,部下大部分人头晕、发烧、焦燥不安,行军不得,制敌不能,指挥焦虑不堪。有的部属吃了马家沟芹菜,病情大为好转,于是佳话盛传,兵士争相传食,结果兵多菜少,无济于事,于是指挥官即令士兵每营分4至5棵芹菜,熬一锅汤,士兵每人两碗芹菜汤,结果数日后,部队灾消病祛,整装前进,如期赶赴战地。
      马家沟芹菜是平度的名产,它不仅是进贡京城里的上等好菜,而且还有清热降火、开胃进食、降血压等作用。清光绪二十二年,在平度任知州泮民表患头风,数名医治疗无效,束手无策,县尹思食新鲜蔬菜,厨师调缮,更还菜肴,具不适口味,苦思冥想,集市常有之菜,居已食遍,何不采野菜使县尹食之,左右筹酌,下定决心,于平度西关双丰桥下挖野芹菜数棵,选其嫩梗去叶切少许,先炒猪肉丝加佐料后急火爆炒适时,县尹食之,清脆可口,翠汁流香,县尹大为奖励,厨师又变换花样燎拌,加入花椒油,选嫩叶用豆面拌蒸,进献县尹,县尹开胃进食,食欲大增,从此县尹改主菜食之,久而久之头风顿失,县尹问厨师此菜,从何而来,何名,厨师颤栗,相告实情,此乃双丰桥下之野芹菜,县尹大喜曰:平度又一名菜,隋命双丰桥下游之农民种芹菜,赖以生机。考,芹菜,中空,味,甘辛,微凉,久食能降肝火,清胃热,通便利肠,县尹久断案狱,肝火旺盛,久食清热降火之芹菜,胃火清,肝火降,大便通,上下通气,头风顿失,现代医学研究芹菜有降血压的作用不失也!因马家沟的水质最适合芹菜生长,此种芹菜吃到口中嫩脆无筋,不塞牙齿,味美香嫩,烹饪适当,色香味俱全,是不可多得的菜中佳品。唐杜甫诗,食煮饭泥坊底芹。可见唐朝时民有食芹菜之习惯。
一、 建立生产示范基地,并对品种进行提纯复壮
2003 年春,在办事处的大力倡导下,按照无公害农产品生产基地关于土壤、灌溉用水、空气质量的要求,建立了马家沟芹菜生产示范基地,该基地不仅是生产示范基地,同时还是科研基地。2004年春“马家沟芹菜品种资源保护及标准化技术研发”项目已由青岛市科技局立项,由平度市农业局和我处在该基地共同组织实施。对马家沟芹菜品种逐年进行提纯复壮,进一步改良农艺性状,完善良种繁育体系,建立马家沟芹菜品种资源保护设施,按标准培育良种,实行定点繁育,以优化马家沟芹菜的品种特性,为实施从种子到产品的系列产业开发奠定基础。
二、 为确保马家沟芹菜的品质达到无公害标准,对其生产的全过程实行标准化生产
随着人们生活水平的提高,保健意识的增强,无公害蔬菜的生产备受消费者关注,可以说大力发展无公害芹菜生产,是社会发展、科技进步、人们生活富裕到一定程度的必然要求。在具体生产过程中,我们按照国家农业部颁发的无公害芹菜生产技术规程NY/T5092—2002的要求进行操作,严格农业投入品的使用。在肥料的使用上以有机肥为主,加喷生物肥料和牛奶等有机物质,限量或不用化学肥料;在病虫害的防治上,以物理防治和生物防治为主,采用高效振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫,尽量使用生物杀虫、杀菌剂,限量使用化学农药,禁止使用高毒、高残农药。各生产单位对所有生产环节全部进行登记备查,由农技人员不定期进行抽检。2004年10月份,农业部委托青岛市农产品质量检测中心对我处生产的“马家沟”牌芹菜进行无公害质量检测,所有样品,全部合格。
三、 实施品牌战略,加大宣传推介力度,努力增加农民收入
2003 年我们在国家工商局注册“马家沟”牌商标,2004年又对其进行部级无公害农产品生产基地和无公害农产品质量认证。这样既保护了地方特产的产权,又进一步提高了马家沟芹菜的身价,必将对马家芹菜产业的发展,农业增效、农民增收产生积极的作用。其次,我们还加大马家沟芹菜的对外宣传推介力度,分别在山东电视台、青岛电视台、平度电视台、经济日报、农村大众、青岛日报、青岛晚报、半岛都市报等多家媒体进行多次宣传报道,进一步提高知名度。同时,我们还在北京、上海、济南、大连、青岛等大中城市的蔬菜超市设立了专柜,建立销售网络。另外,为提高产品档次,对包装进行了精心设计,分为精品装和极品装两种,深受消费者的青睐,已有供不应求之势。
近年来,为保护、挖掘和开发这一地方名牌,2003年春,“马家沟芹菜品种资源保护及标准化技术研发”项目经青岛市科技局立项,由平度市农业局和李园街道办事处在马家沟芹菜示范基地共同组织实施,实行定点繁育,并对马家沟芹菜品种逐年进行提纯复壮,按标准培育良种,进一步优化马家沟芹菜品种特性,在芹菜生长期间每亩灌溉两次兑由50公斤优质纯牛奶发酵的酸奶营养水,以转换成能被人体直接吸收的各种营养元素。 马家沟芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富,品质上乘。含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素,马家沟芹菜属于粗纤维蔬菜,且含有芹菜油,具有独特的芳香气味,可开胃促进食欲,在医学上还清热止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。
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