芹香浓郁 / 鲜嫩酥脆 / 空心无筋 / 绿色营养
马家沟芹菜山东省平度市东马家沟盛产芹菜，据史料记载，明正德年间，村民贾士忠由山西省洪洞县迁到平度城西南关居住。他的后裔寻找适宜种植芹菜的地方，一日，来到东马家沟处，但见此处是呈现微碱性的沃土，沟渠较多，常年有水，而且水质纯净，是种植芹菜的理想之地，于是即在此处安家生计，白天忙于田间，早晚种植芹菜。后经几代人的试验种植，以叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆的马家沟芹菜便闻名遐迩了。自古至今，马家沟芹菜还流传着许多美丽的传说。崇祯十四年，李自成率兵攻取洛阳，杀死荒淫无耻的福王（明神宗之子朱常洵）后，挥师北上攻打北京。其中东路军途经平度，当时正值三伏，酷热难当，部下大部分人头晕、发烧、焦燥不安，行军不得，制敌不能，指挥焦虑不堪。有的部属吃了马家沟芹菜，病情大为好转，于是佳话盛传，兵士争相传食，结果兵多菜少，无济于事，于是指挥官即令士兵每营分4至5棵芹菜，熬一锅汤，士兵每人两碗芹菜汤，结果数日后，部队灾消病祛，整装前进，如期赶赴战地。
马家沟芹菜是平度的名产，它不仅是进贡京城里的上等好菜，而且还有清热降火、开胃进食、降血压等作用。清光绪二十二年，在平度任知州泮民表患头风，数名医治疗无效，束手无策，县尹思食新鲜蔬菜，厨师调缮，更还菜肴，具不适口味，苦思冥想，集市常有之菜，居已食遍，何不采野菜使县尹食之，左右筹酌，下定决心，于平度西关双丰桥下挖野芹菜数棵，选其嫩梗去叶切少许，先炒猪肉丝加佐料后急火爆炒适时，县尹食之，清脆可口，翠汁流香，县尹大为奖励，厨师又变换花样燎拌，加入花椒油，选嫩叶用豆面拌蒸，进献县尹，县尹开胃进食，食欲大增，从此县尹改主菜食之，久而久之头风顿失，县尹问厨师此菜，从何而来，何名，厨师颤栗，相告实情，此乃双丰桥下之野芹菜，县尹大喜曰：平度又一名菜，隋命双丰桥下游之农民种芹菜，赖以生机。考，芹菜，中空，味，甘辛，微凉，久食能降肝火，清胃热，通便利肠，县尹久断案狱，肝火旺盛，久食清热降火之芹菜，胃火清，肝火降，大便通，上下通气，头风顿失，现代医学研究芹菜有降血压的作用不失也！因马家沟的水质最适合芹菜生长，此种芹菜吃到口中嫩脆无筋，不塞牙齿，味美香嫩，烹饪适当，色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。唐杜甫诗，食煮饭泥坊底芹。可见唐朝时民有食芹菜之习惯。
