马家沟芹菜美食谱——芹菜牛肉、虾仁烧芹菜等

1、芹菜牛肉
原料：嫩牛肉300克，芹菜150克.
    调料：绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
    烹调步骤：① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可

 2、虾仁烧芹菜
    [原料] 鲜虾仁 50克 食盐 适量 芹菜 150克 味精 1克 食油 25克 湿淀粉 15克
    [制法]
    （1）芹菜洗净、切斜刀段，鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用。
    （2）炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时，下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。
    （3）将味精撒入锅内，下湿淀粉勾芡，炒匀即可出锅，盛入盘中。  
  
 3、芹菜炒凤肝
    原料：芹菜200克，食盐适量，熟鸡肝50克，葱花10克，料酒5克，花生油25克。
    制法：1.鸡肝切片，芹菜洗净切斜刀段。2．锅上火，倒入花生油烧热，下葱花炒出香味，入芹菜、食盐，熟入料酒翻炒片刻，放入鸡肝炒熟，即可盛入盘中。注：凤肝又称鸡肝。

 4、红油芹菜
    原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱
10克，香油5克。
    制法：1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。2．将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

 5、姜汁芹菜丝
原料：芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。
    制法：1.芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。2．鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。3．将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。