马家沟芹菜美食谱——油爆芹菜、耗油海米芹菜

 1、油爆芹菜
    原料：芹菜200克，食盐适量，虾皮15克，食油20克，葱丝10克，湿淀粉20克，姜丝5克，味精1克。
    制法：1。芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中待用。2．取一碗，放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。3．炒锅上火，倒入食油烧热，下虾皮炒几下，再放入芹菜炒熟，将备好的汁倒入锅内翻炒，使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。

 2、耗油海米芹菜
原料：芹菜20克，食盐适量，牛奶50克，味精1克，海米30克，湿淀粉15克，鸡油30克。
    制法：1.将海米用温开水泡发，捞出放入盘中待用。2．芹菜洗净，切成斜刀段，放入盘中。3．炒锅上火，倒入鸡油烧至八成热，烹入牛奶，随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟，撒上味精，把湿淀粉徐徐淋入，炒匀即可出锅，盛入盘中。
 

 3、芥末芹菜
  原料：芥末油适量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食盐适量，姜末2克。
    制法：1.芹菜洗净，切成斜刀段，放盘中待用。2．芹菜再放入沸水锅中焯熟，捞出晾凉后，码在盘中。3．将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁，浇在芹菜上拌匀即可。

 4、麻辣芹菜
    原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，酱油5克，花椒10粒，食盐适量。 

    制法：1.芹菜洗净，切成细丝，码在盘中。2．干辣椒洗净，节成碎末。3．炒锅上火，倒入香油烧至八成熟，下花椒炸出味后，捞出不要，再放入辣椒末，炸成紫色时，加入芹菜、食盐，烹入酱油炒熟，撒入味精翻炒几下，盛入盘中即可。

5、糖醋三丝
    原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。

    制法：1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。2．三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。3．将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。