1、拌芹菜

    【原料】：芹菜500克、香油20克、酱油25克、白糖5克、精盐5克。
 
    【制法】：1.将芹菜择去根、叶、洗净、切成4厘米长的段。2.锅内放水，在旺火上烧开，把芹菜放入锅内烫一下(既要烫熟又要保持脆嫩)，随即捞起，沥去水放入碗中，加入香油、酱油、精盐、白糖拌匀即成。
    【特点】：清香脆嫩。
 

2、腌芹菜
    【原料】：鲜芹菜200克、熟黄豆100克、胡萝卜100克、精盐100克、花椒1.5克。

    【制作】：1.将芹菜择去根，叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米的小段。胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、精盐，同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。  
 

 3、糖醋拌芹菜
    【原料】：鲜嫩芹菜500克、香油3克，特醋8克、精盐少许，酱油8克。

    【制法】：将芹菜叶摘拣净、削去毛根、洗净。切成5厘米长的段。入开水锅里焯一下，捞出撒少许精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更鲜。醋不可早放，融菜会变黄。
 
4、红椒拌芹菜
    【原料】：嫩芹菜200克，鲜红辣椒100克，精盐5克，花椒油、姜末、味精各适量。
 
    【制法】：1.将芹菜去叶、冼净，切成5厘米长的段，用开水烫一下，捞出放凉，控干待用。2.将鲜红辣椒洗净，去把，去籽，切成细丝。3.将芹菜摆在盘内垫底，再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘子一半，摆成双拼)放入精盐，味精、姜末、花椒油拌匀即可。
 
5、椒油炝芹菜
    【原料】：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。

    【制法】：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。