马家沟芹菜美食谱——酸辣芹菜、海米拌芹菜等

  1、酸辣芹菜
    【原料】：芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。
 
    【制法】：先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。  
 

   2、海米拌芹菜
    【原料】：芹菜250克，海米10克，食盐15克，酱油10克、陈醋10克、香油5克、葱花10克、姜末5克。

    【制法】：先将芹菜摘叶、削去毛根洗净，直刀切成4厘米长的段，下开水锅里焯一下(软硬酌定)，捞出后先用食盐拌匀，盛在盘子里；海米要用温水泡开，侧刀切成细末，撒在芹菜上。最后烧以酱油、陈醋、香油、撒上葱花、姜末即可上桌。循上法，海米还可拌黄瓜，油菜等。

    3、蜇皮拌芹菜
    【原料】：芹菜梗150克，海蜇皮25克，酱油2匙、白糖半汤匙、味精少许。

    【制法】：1.将芹菜梗洗净，沥干水后切成细丝，撒上精盐腌20分钟。2.海蜇皮放凉水中浸泡一夜后清洗干净，放开水中烫一下，捞出切成细丝，放菜盘内。3.将腌好的菜梗丝撞干水，放在海蜇丝、盘内，加入酱油、辣油、香油、白糖和味精拌匀即可。  

    4、芹菜拌干丝
    【原料】：芹菜350克，豆腐干150克、香油30克、精盐5克、味精2克，酱油20克、白糖15克。

    【制法】：1.芹菜择洗干净，去掉叶，剖开，切成4.5厘米长的段，豆腐干切成细丝。2.将豆腐干和芹菜段入沸水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分，放入盘内，加入酱油，精盐、白糖、香油拌匀即可食用。
 
   5、芹菜拌腐竹

    【原料】：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。